TERRE DE ZEUS ASSYRTIKO

TERRE DE ZEUS ASSYRTIKO | Navitas Winery, Single Vineyard

Απαλό πράσινο-λεμονί χρώμα. Μέτρια αρωματική ένταση στη μύτη με λεμονανθό, τσάι, brioche, αλλά και νότες τσακμακόπετρας και βοτανικότητας. Βοτανικότητα και στο στόμα μαζί με μέντα, γκρέιπφρουτ και ντελικάτη ορυκτότητα. Μέτριο+ σώμα με οξύτητα που δίνει νεύρο εξισορροπώντας την λιπαρότητα. Επίγευση μέτριας διάρκειας με αίσθηση αλατότητας στο τελείωμα.Yψόμετρο: Έως 100 μέτρα
Διεύθυνση φύτευσης: Από Νοτιοδυτικά προς Βορειοανατολικά / 73 μοίρες
Έδαφος: Πετρώδες, πλούσιο σε οργανική ουσία, Κλίση: 20%
Σάκχαρα gr/lt: 221

Διαλογή σταφυλιών σε δονούμενη τράπεζα. Τα 2/3 της επιλεγόμενης ποσότητας οδηγούνται στο πιεστήριο με όλο το τσαμπί (whole bunch pressing). Το υπόλοιπο 1/3, αφού προηγηθεί αποβοστρύχωση και έκθλιψη, οδηγείται για προζυμωτική εκχύλιση για 24 ώρες. Ζύμωση με γηγενείς ζύμες και 6μηνη παραμονή με φίνες οινολάσπες σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ήπια ανάδευση (batonnage).

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: φρέσκα σταφύλια Ασύρτικου, θειώδη (95 mg/lt).