Νους

Ποικιλίες Βιδιανό – Αθήρι

Κρυοεκχύλιση μέσα στο πιεστήριο έγινε για 5 ώρες και μετά κρατήθηκε ο πρόρογος χωριστά. Η αλκοολική ζύμωση κράτησε για 14 ημέρες σε σταθερή θερμοκρασία 16-17C με πολύ έντονα τα δευτερογενή αρώματα της ζύμωσης. Στο τέλος της ζύμωσης έγινε χοντρή απολάσπωση, αφήνοντας μόνο τις λεπτές οινολάσπες με τις οποίες έγινε battonage για αρκετές ημέρες μέχρι να πάρουμε τον όγκο που θέλαμε. Το τελικό χαρμάνι δεν περνάει καθόλου από βαρέλι και εμφιαλώνεται μετά από πολύ ήπιο φιλτράρισμα.

Χαρακτηριστικά
Λαμπερό και διαυγές λευκοκίτρινο χρώμα. Είναι ευχάριστα αρωματικό κυρίως με νότες λευκόσαρκων φρούτων όπως αχλάδι, πεπόνι και γρειπφρουτ. Γεμάτο πολύ απαλό και βελούδινο σώμα, πλούσιο, καλά ισορροπημένο. Χαρακτηριστικό του, είναι η βουτυρένια επίγευση διαρκείας σε συνδυασμό με το χαρακτηριστικό άρωμα του Βιδιανού.

Αρμονία Γεύσεων
Χωριάτικη σαλάτα με κριθαροκούλουρα-ντάκος και κάπαρη, σκιουφιχτά μακαρόνια, σαρδέλες ψητές με ντομάτα και μυρωδικά, χταπόδι ξιδάτο, μεγάλα ψάρια στη σχάρα, αρνί αντικρυστό, σφακιανή πίτα.

Θερμοκρασίες Σερβιρίσματος 12-14°C