Μοσχάτο Σπίνας

Μοσχάτο Σπίνας

Χρώμα έντονο χρυσαφί με κίτρινες ανταύγειες. Το πολύπλοκο μπουκέτο του εντυπωσιάζει αφού τα ποικιλιακά αρώματα δένουν με τα αρώματα της παλαίωσης. Αρώματα εσπεριδοειδών, ανανά και grapefruit ενώνονται με αρώματα μελιού και χαμομηλιού. Στο στόμα εμφανίζει πολύ καλή δομή, πλούσια λιπαρή γεύση με μεγάλης διάρκειας επίγευση.

Τα σταφύλια αφήνονται να φτάσουν σε προχωρημένο στάδιο ωρίμανσης , συλλέγονται και «λιάζονται» για 7 ημέρες με αποτέλεσμα την μείωση της υγρασίας του καρπού και την αύξηση της συγκέντρωσης των ζαχάρων. Ακολουθεί η έκθλιψη και πίεση του καρπού. Ο λιγοστός, πλούσιος όμως σε ζάχαρα χυμός, μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου απολασπώνεται, απομακρύνονται δηλαδή τα αιωρούμενα σωματίδια με τη μορφή ιζήματος. Μετά την απολάσπωση ξεκινά η αλκοολική ζύμωση η οποία εξελίσσεται πολύ αργά και επέρχεται η φυσική διακοπή της με την επίτευξη υψηλού αλκοολικού βαθμού. Το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για διάστημα 5 ετών όπου εξελίσσει το χαρακτήρα του και έχει δυναμικό παλαίωσης στη φιάλη.